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五花肉怎么做

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是用砂锅还要加腐乳的,做出来味道很好的,谢谢各位 ...

五花肉怎么做: 拿凉水做开,炒一下水,把血沫子,能干净,空镜,做汤过,搁上冰糖,炒糖色然后放葱姜大料香叶放在炉上炖20分钟然后炖完后放盐开锅就能吃上五花肉了

怎么做一整块的五花肉: 针对五花肉:先走油,然后用淹菜烧汤,可根据自己的口味下料.(这是我们云南曲靖的农家吃法)

五花肉炖鱼怎么做:

五花肉炖鱼

五花肉怎么做?: 一、红烧五花肉
1、五花肉洗净,切方块;

2、平底锅小火,不放油,将肉块整齐的放在锅里煎,慢慢的五花肉肥肉的部分油会出来,一面煎至焦黄翻面继续煎

3、肉块煎好了,沥出多余的油分,将肉块倒回锅里,开大火,加姜片和老抽翻炒;

4、加八角两颗、冰糖几粒、啤酒半听(应该用料酒的,房子里没有就加了些啤酒),再加开水没过肉块,开小火慢慢炖

5、汤汁将收尽时加盐,快大火收汁~

二、水煮红烧肉-肥而不腻,入口爽滑~~

主料
  
  主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)
  调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
[编辑本段]做法一
  流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
  流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
  流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

三、红烧肉(春节版)

主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克,
辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量,

做法:
猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡;一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。

附件:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好,就算了:) 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?

四、毛氏红烧肉
【原料】
主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)辅料:大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

【制作过程】
1、将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;
2、.锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;
3、另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;
4、迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;
5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度

五、做回锅肉比较好吃主料:带皮五花肉(四块钱左右) 配料:红绿辣椒各一至二个,大蒜(绿叶子的那种)一小把,葱一至二根,蒜瓣两三瓣,洋葱小半个(可放可不放) 调料:老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法: 1\把五花肉先放到锅里面煮,煮到筷子能戳的动(大概煮15分钟左右),捞出,放凉一下。然后切成薄片(越薄越好) 2\在煮肉的同时,可以准备各种配料.把辣椒切成小块,蒜\葱切成小段,蒜瓣压一压,洋葱切成小块。 3\在锅里面放点油(油不要多,因为炒肉的时候会出很多油)放入两勺豆豉酱,小火煸炒一小会,这时就可以把肉片倒进锅里面,改用大火翻炒。 4\肉片炒个几分钟以后(多炒一会儿没关系的),就可以把各种配料倒进锅里面继续炒,再炒一会儿(时间长点没关系),加入四五勺酱油、一点点糖,一点点料酒,继续炒,炒匀罗~再加一点点的十三香粉。 5\这时候再炒几下就差不多啦,加一点点胡椒粉,加一点点味精,就可以起锅了。 PS:在这儿再提两个注意点,配料不需要先煸炒,豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒! 我个人以前认为炒回锅肉很麻烦,现在实践了几次,发现非常的方便。肉也可以多买一点,煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

生焗五花肉怎么做?: 生炒五花肉的做法
首先把五花肉洗干净,再切成薄片,越簿越好!青蒜苗择洗干净,去掉老叶,切寸段待用!
豆瓣酱提前剁碎(我是买回来之后,用料理机全部打碎再装瓶)
坐锅入少量植物油烧热,下五花肉用小火煸炒,再煸炒至出油,直至肉片打卷,然后下一勺豆瓣酱炒均匀,加入酱油调色,因为豆瓣酱很咸,不需要再放盐的。
把多余的油滤出去,剩下一点,倒入青蒜苗,翻炒至熟,撒少许味精炒均匀,可尝尝咸淡,不够咸时加少许盐调味,关火装盘开吃!

五花肉烧带鱼怎么做: 五花肉烧带鱼的做法
五花肉烧带鱼

带鱼有鳞也不腥,五花肉浓香不油腻,巧用香菇有窍门,大厨们公认的黄金组合,这就是干香菇、五花肉、带鱼,今天就让厨艺网给您做一道特别解馋的家常菜,五花肉烧带鱼。

首先处理带鱼,带鱼的鳞膜是高蛋白,还有养颜美容的功效,所以不去鳞膜,把带鱼切段,打上花刀,腌制放入半勺盐、三勺料酒、小半勺胡椒粉,抓匀腌制15分钟。

腌好后把带鱼煎一下,先开大火放入油把花椒、大料、葱、姜炒香,炒香后把火关小,煎鱼这样鱼腥味就没有了,把鱼裹上鸡蛋液,煎至两面金黄,捞出备用。
把五花肉切成厚片,煸炒五花肉,等表面金黄荤油也炒出来了,下入香菇,香菇用温水泡发半个小时就行,这样炖的时候继续吸收汤汁和油, 把香菇炒出香味,把煎好的鱼盖在香菇上面,加上两勺料酒,一勺白糖,三勺酱油,一勺醋提鲜,加水末过带鱼就可以了,小火焖十分钟,大火收汁,最后撒上胡椒粉,去腥,提鲜,增加食欲,这样就可以出锅了。

微波炉烤五花肉具体怎么做: 操 作
编辑
1、五花肉切大薄片。越薄越好。我这个肉算不上五花肉,只能说有肥有瘦罢了。
2、黄豆芽用清水洗干净,控干水分。
3、肉片加烤肉酱拌匀,放置半小时入味。
4、豆芽摆在玻璃碗里,然后上面铺上切好的圆葱和干辣椒段。
5、把切好的五花肉平铺在豆芽表面,把豆芽遮盖住。
6、把装好肉和豆芽的玻璃碗放进微波炉加热5分钟,到时间后拿出来看看肉卷曲没,我切的肉比较厚,五分钟后肥肉还没出油,豆芽也还有生豆子味儿,于是再把玻璃碗放入微波炉加热五分钟,在端出来发现肥肉半透明,整个肉片卷曲,这个烘烤五花肉就算做好了

麻辣五花肉怎么做?: 四川麻辣肉片

原料 猪里脊肉250克,青菜心100克。
调料 熟猪油 500克(实耗100克),酱油 10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝
麻粉 5克,郫县豆瓣 30克,精盐 1克,鲜汤 50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量。

制作方法
1.将猪肉洗净沥水,批切成薄片,盛装碗内,加人蛋清、精盐拌匀;豆瓣用刀剁碎;菜心洗净;花椒捣碎。将酱油盛放碗中,加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤,用筷调成芡汁,待用。
2.将炒锅置于旺火加热,倒人适量熟猪油烧至六成热时,下菜心煸炒断生,再加人精盐,拌炒后盛装盘内。原炒锅洗净,再置于旺火加热,下油烧至七成热时,倒人拌好肉片滑散,滗去余油,加人花椒、豆瓣,翻炒至肉片呈红色时,倒人荧汁翻拌均匀,加人辣椒油、香麻油,颠翻炒锅,起锅堆放在菜心上,即可上餐桌。

特点与说明
此菜为四川风味。色泽红润光亮,味香飘溢,肉片鲜嫩,麻辣利口。应选购鲜嫩青菜心作原料,可使其更为碧绿
生青,突出肉片的红润光亮,口味可进一步调和;英汁不宜过多,紧裹肉片为佳,可使成品菜更为外美内秀。

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